Elementy indyka
Tuszkę indyczą najłatwiej jest po prostu upiec. Taka jednak zazwyczaj wystarcza na jeden (wykwintny) obiad. Lepiej zatem umiejętnie ją podzielić i poszczególne części wykorzystać do przygotowania różnych dań. Z naszymi wskazówkami nie zmarnuje się nawet najmniejszy kawałek mięsa.
1. Korpus z indyka
Na korpusie najlepiej ugotować rosół. Na obiad możemy go podać z makaronem, zacierkami lub kluskami z kaszy manny. Rosół, który pozostanie, będzie doskonałą podstawą innych zup np. krupniku, pomidorowej.
2. Skrzydła, szyja
Na skrzydełkach, szyjce i mięsie obranym z korpusu, zrumienionym i uduszonym z cebulą, przygotujemy sos do risotta lub makaronu.
3. Udziec indyczy
Udka i podudzia z indyka doskonale nadają się do pieczenia, jak również do duszenia. Smacznym daniem będzie z pewnością pieczone podudzia z indyka. Udka z indyka przecinamy na pół. Najpierw rumienimy na patelni, a następnie z warzywami np. ziemniakami pieczemy w piekarniku.
4. Piersi z indyka
Mięso z piersi indyka wymaga krótkiej obróbki termicznej w wysokiej temperaturze, dlatego najlepiej, gdy wykorzystamy je do pieczenia i smażenia. Mięso to nie nadaje się do potraw, gdzie obróbka termiczna trwa dłużej – np. gotowania zup czy duszenia. Robi się wówczas suche i pozbawione smaku.
Jeśli podzielimy pierś indyka to otrzymamy:
- filety z indyka – mięso kroimy w poprzek włókien, nieco skośnie lekko rozbijamy i formujemy w kształt owalnego liścia. Filety nadają się do gotowania, pieczenia, smażenia i grillowania. Uwaga: ze skrawków mięsa, które pozostały po wykrojeniu kotletów, możemy przygotować farsz do naleśników, potrawkę lub zapiekankę.
- polędwiczkę z indyka – mięso białe, kruche, uważane za najszlachetniejszą część indyka. Polędwiczka z indyka duszona lub smażona, w połączeniu z ulubionymi przyprawami to doskonały pomysł na łatwy i szybki obiad.
5. Żołądki indycze, wątroba i serca
Podroby możemy przyrządzić w różny sposób, ale najprościej podać je w formie gulaszu w towarzystwie kaszy.
